金华火腿的做法 🍖🧀

一、选材与准备

制作金华火腿的第一步是选择优质的猪后腿。新鲜的猪后腿肉质紧实，脂肪分布均匀最为理想。将猪腿清洗干净后，用刀修整成规整的形状，并在表面均匀撒上粗盐，这一步是为了初步腌制，去除多余水分。

二、腌制过程

腌制是火腿风味形成的关键步骤。将涂抹好盐的猪腿放入缸中，层层叠放，每层都要覆盖足够的盐。腌制时间通常为7到15天，期间需翻动几次，确保每个部位都能均匀入味。腌制完成后，要用清水冲洗掉多余的盐分。

三、晾晒与发酵

腌制好的火腿需要挂起来晾晒，一般持续约两周。阳光和风的作用会让火腿逐渐脱水，同时散发出独特的香气。晾晒结束后，进入发酵阶段，这一过程可能需要几个月甚至更长时间，温度和湿度都需要严格控制，以保证火腿的品质。

四、成品与储存

经过漫长的时间洗礼，金华火腿终于可以切片享用了。无论是搭配米饭还是作为西餐中的点缀，它都能带来浓郁的风味。储存时应保持干燥通风，避免潮湿导致变质。✨

🌟 小贴士：火腿切片时尽量使用锋利的刀具，这样切出来的薄片更加美观。😋

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