爆炒基围虾怎么做

基围虾，这种鲜嫩多汁的小海鲜，一直是餐桌上的宠儿。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，一盘色香味俱佳的爆炒基围虾总能让人食欲大增。那么，这道美味的菜肴究竟该如何制作呢？今天就来分享一下具体的步骤和小技巧。

首先，准备好新鲜的基围虾是关键。挑选时要选择外壳透明、肉质紧实的基围虾，这样的虾不仅口感好，而且营养价值高。将基围虾清洗干净后，可以用剪刀剪去虾须和虾枪，方便后续烹饪。

接下来是腌制环节。在碗中加入适量的盐、料酒和少许姜丝，将处理好的基围虾放入其中，搅拌均匀后腌制约15分钟。这一步不仅能去除腥味，还能让虾更加入味。

准备工作完成后，就可以开始烹饪了。热锅凉油，倒入适量的食用油，待油温升至五成热时，将腌制好的基围虾逐一放入锅中。注意不要一次放太多，以免影响受热均匀。煎至两面金黄后，捞出备用。

接着，在同一个锅中加入蒜末、辣椒段和葱花，爆香后倒入之前煎好的基围虾。加入少许生抽、老抽调色调味，再撒上一些白胡椒粉，快速翻炒均匀。最后，根据个人口味加入少量糖提鲜，即可出锅装盘。

这样一道香气扑鼻、色泽诱人的爆炒基围虾就完成了。端上桌后，你会发现它的外壳酥脆，内里却依旧保持着鲜嫩的口感，每一口都能感受到海洋的馈赠。

小贴士：为了保证基围虾的原汁原味，建议在烹饪过程中尽量减少调料的使用，以突出虾本身的鲜美。此外，喜欢重口味的朋友也可以尝试加入一些泡椒或者豆瓣酱，增加风味层次。

总之，爆炒基围虾的做法并不复杂，只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道令人满意的家常菜。快动手试试吧！

希望这篇文章能够满足您的需求！