排骨是餐桌上常见的食材之一，无论是炖汤还是炒菜，都能带来丰富的口感和营养。今天就来分享一种简单又美味的排骨做法——酱香排骨。
准备材料
- 排骨500克
- 生姜几片
- 大蒜3瓣（切末）
- 青红椒各一个（可选）
- 料酒适量
- 生抽2勺
- 老抽1勺
- 白糖1勺
- 盐少许
- 清水适量
- 植物油适量
制作步骤
1. 处理排骨
将排骨清洗干净后，放入锅中加冷水煮沸，去除血沫。捞出排骨沥干水分备用。
2. 调制酱汁
在一个小碗里混合生抽、老抽、白糖、料酒，搅拌均匀备用。
3. 煎制排骨
锅中倒入少量植物油，烧热后放入排骨翻煎至两面金黄。这样可以让排骨更加入味且外皮酥脆。
4. 加入调料
煎好的排骨推到一边，放入姜片和大蒜末爆香，然后将调好的酱汁倒入锅中，与排骨充分拌匀。
5. 慢火炖煮
倒入适量清水没过排骨，盖上锅盖用中小火慢慢炖煮约30分钟，期间可以适当翻动排骨，防止粘底。
6. 收汁调味
待汤汁浓稠时，根据个人口味加入适量盐调味，并撒上切好的青红椒圈点缀增色。
7. 装盘享用
最后将酱香四溢的排骨盛出装盘即可开吃啦！
小贴士
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后几分钟加入一些蜂蜜或者甜面酱。
- 排骨炖煮的时间可以根据实际情况调整，确保肉质软烂即可。
这道酱香排骨色泽诱人、香气扑鼻，既适合家庭聚餐也适合作为宴客佳肴。快试试吧，保证让你爱不释口！
