提到甜点，法式马卡龙无疑是许多人的心头好。这种色彩缤纷、口感丰富的甜品不仅颜值爆表，而且味道层次分明，让人回味无穷。今天就来教大家如何制作这款经典的法式马卡龙。

准备材料：

- 杏仁粉：150克

- 糖粉：150克

- 蛋白：120克（约4个鸡蛋的蛋白）

- 细砂糖：150克

- 食用色素：几滴（可选）

- 填充馅料：如奶油奶酪、果酱或巧克力甘纳许等

制作步骤：

第一步：混合干料

将杏仁粉和糖粉过筛两次，确保没有颗粒。这样可以让成品更加细腻。然后将两种粉末混合均匀备用。

第二步：打发蛋白

在另一个干净无油无水的容器中，加入蛋白。用电动搅拌器低速开始打发，当出现泡沫时分三次加入细砂糖，继续高速打发至硬性发泡。此时蛋白应该形成尖峰状，且不倒塌。

第三步：调色与混合

如果想要彩色的马卡龙，可以在此时加入几滴食用色素，并搅拌均匀。接着，取三分之一的蛋白霜加入到之前准备好的干料中，用刮刀轻轻翻拌，直至看不到干粉。再将剩余的蛋白霜分两次加入，每次都需轻柔地翻拌，直到面糊呈现绸缎般的光泽。

第四步：挤制形状

将调好的面糊装入裱花袋，在铺有烘焙纸的烤盘上挤出直径约为3厘米的小圆饼。挤完后，让其静置大约30分钟，直到表面形成一层薄膜，这样烤出来的马卡龙外壳才会酥脆。

第五步：烘烤

预热烤箱至150摄氏度，放入烤盘后降低温度至140摄氏度，烤制约15分钟左右。具体时间视自家烤箱而定，注意观察马卡龙是否膨胀并形成裙边。

第六步：组装

待马卡龙完全冷却后，选择自己喜欢的填充馅料，将两片相同大小的马卡龙夹心组合起来即可。

小贴士：

1. 打发蛋白时一定要保证容器干燥清洁，否则会影响蛋白的打发效果。

2. 混合面糊时动作要轻柔，避免过度搅拌导致蛋白消泡。

3. 烘焙过程中不要频繁开闭烤箱门，以免影响成品质量。

按照以上步骤操作，你也能在家轻松做出美味的法式马卡龙！快试试吧，给自己和家人朋友带来一份甜蜜的惊喜。