在忙碌的生活节奏中，一碗简单又美味的鸡蛋挂面总能带来满满的幸福感。鸡蛋挂面不仅制作方便快捷，而且营养均衡，是一道非常适合家庭日常或者工作日快速解决的一餐。今天就来教大家如何轻松做出一碗色香味俱全的鸡蛋挂面。

准备材料：

- 挂面：适量

- 鸡蛋：2个

- 葱花：少许

- 生抽：1勺

- 盐：适量

- 食用油：适量

- 清水：适量

制作步骤：

1. 煮面条

在锅里加入足够的清水，待水烧开后放入挂面。根据包装上的建议时间煮至八分熟（喜欢软一点的可以多煮一会儿）。煮好后捞出，用冷水冲洗一下，防止粘连，然后沥干水分备用。

2. 煎鸡蛋

取一个小碗，将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散成蛋液。平底锅中倒入少量食用油，开小火加热，倒入蛋液，轻轻晃动锅子让蛋液均匀铺开。待蛋液底部凝固后翻面，煎至两面金黄即可盛出备用。

3. 调制汤汁

锅中留底油，放入葱花爆香，接着倒入适量清水（或高汤），加入一勺生抽和少许盐调味，搅拌均匀后煮沸。

4. 组合挂面与鸡蛋

将之前煮好的挂面放入调好的汤汁中，稍微煮上几分钟，让面条充分吸收汤汁的味道。最后将煎好的鸡蛋切成块状，放入锅中，稍微搅拌均匀即可关火。

5. 装盘享用

将做好的鸡蛋挂面盛入碗中，可以根据个人喜好撒上一些葱花点缀，增加香气和美观度。

小贴士：

- 如果喜欢更加丰富的口感，可以在煮面条的同时加入一些蔬菜，比如青菜、胡萝卜丝等，既健康又美味。

- 煎鸡蛋时注意火候不要太大，以免外焦内生。

- 汤汁的味道可以根据个人口味调整，喜欢重口的可以多加一些生抽或者辣椒酱。

一碗热腾腾的鸡蛋挂面就做好啦！这道菜简单易学，操作方便，无论是早餐、午餐还是晚餐都非常合适。希望你能尝试制作，并享受这道家常美食带来的温馨时光！