家常小炒肉是一道非常受欢迎的中式菜肴，简单易做，味道鲜美，深受家庭喜爱。这道菜色香味俱全，既适合日常餐桌，也能在宴请时端上桌增添气氛。接下来，我们就一起来学习如何制作这道美味的家常小炒肉。
所需食材：
- 猪肉（里脊或五花肉）300克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 大葱 1根
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 白糖 少许
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 准备工作：将猪肉切成薄片，青椒和红椒去籽后切成块状，大葱切段，姜蒜切片备用。
2. 腌制猪肉：将切好的猪肉放入碗中，加入少许生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟，这样可以让肉质更加嫩滑。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，放入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色后盛出备用。
4. 炒香配料：锅中留底油，放入葱段、姜片和蒜片爆香，接着放入青椒和红椒块，翻炒均匀。
5. 合并食材：将之前炒好的猪肉片重新倒入锅中，加入适量的生抽、老抽、白糖和盐，快速翻炒均匀，确保每一片肉都裹上调味料。
6. 出锅装盘：最后检查一下味道是否合适，如果满意就可以关火，将小炒肉盛入盘中，一道美味的家常小炒肉就完成了。
这道家常小炒肉色泽诱人，肉质鲜嫩，辣而不燥，非常适合搭配米饭食用。希望你尝试制作后能享受到美食带来的快乐！
