酱爆茄子怎么做
提到家常菜，酱爆茄子绝对是许多人的心头好。这道菜色香味俱全，简单易做，深受大人小孩的喜爱。今天就来教大家如何制作一道美味的酱爆茄子。
首先，准备好所需的食材。你需要新鲜的长茄子两根，切成滚刀块；适量的瘦肉末，可以根据个人口味选择猪肉或牛肉；再加上一些葱姜蒜，用来提味。调料方面，准备一勺豆瓣酱、生抽、老抽、糖和醋，以及少许淀粉水用于勾芡。
接下来是烹饪步骤。先将切好的茄子放入清水中浸泡片刻，这样可以防止茄子氧化变黑，同时也能让茄子更加软嫩。然后在锅中倒入适量油，烧热后放入茄子翻炒至表面微黄，捞出备用。
接着，在同一个锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，随后放入肉末煸炒至变色。此时加入一勺豆瓣酱，继续翻炒出红油。然后将之前炒过的茄子重新倒入锅中，加入适量的水，调入生抽、老抽、糖和醋，盖上锅盖焖煮几分钟，让茄子充分吸收酱汁的味道。
最后，用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠，撒上一些葱花点缀即可出锅。一道香气扑鼻、色泽诱人的酱爆茄子就完成了！
这道菜的关键在于火候的掌握和调料的比例，只要用心去做，一定能做出令人满意的美味佳肴。快试试吧，让你的餐桌增添一份温馨与美味！
希望这篇文章能满足你的需求！
