提到扣肉，这道菜色香味俱佳，深受大家的喜爱。如何让扣肉做到入口即化呢？其实，这需要我们在选材和制作上多下功夫。
首先，选择优质的五花肉是关键。五花肉要选用那种层次分明、肥瘦相间的部位。这样的肉质不仅口感好，而且在烹饪过程中更容易入味。购买时尽量挑选新鲜的五花肉，这样做出的扣肉才会更加鲜美。
其次，在处理五花肉的时候，可以先将肉皮用刀刮干净，然后放入沸水中焯水去腥。这样做不仅可以去除肉中的血沫，还能使肉质更加紧实，为后续的烹饪打下良好的基础。
接下来是腌制环节。将焯过水的五花肉切成适当大小的块状，用生抽、老抽、料酒、糖、盐等调料进行腌制。这个过程可以让肉块充分吸收调料的味道，同时也能让肉质变得更加柔软。腌制的时间可以根据个人口味调整，一般建议至少腌制两小时以上。
最后是炖煮步骤。将腌制好的五花肉放入锅中，加入适量的清水，再放入一些姜片、葱段等辅料。用中小火慢慢炖煮至肉质软烂即可。如果希望扣肉更加香浓，还可以加入一些八角、桂皮等香料来提升风味。
通过上述方法制作出来的扣肉，不仅色泽红亮，而且入口即化，让人回味无穷。当然，除了以上步骤外，还需要注意火候的控制以及各种调料的比例搭配，这样才能做出最符合自己口味的美味扣肉。
总之，要想做出一道入口即化的扣肉，从选材到制作都需要用心对待。希望大家都能尝试一下，享受这份舌尖上的美味吧！
