酸萝卜是一道非常受欢迎的小菜，以其酸爽开胃的特点深受大家喜爱。无论是搭配米饭还是作为下酒小菜，它都能让人食欲大增。下面分享一种简单易学的家庭版酸萝卜做法。

准备材料

- 白萝卜：1根（约500克）

- 红辣椒：适量（根据个人口味调整）

- 姜片：几片

- 大蒜：几瓣

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 醋：适量

- 清水：适量

- 干花椒：少许

制作步骤

1. 处理白萝卜

将白萝卜洗净后去皮，切成条状或片状，大小可以根据自己的喜好决定。切好后放入盆中，撒上适量盐腌制30分钟，让萝卜出水，这样可以让成品更加脆嫩。

2. 准备调料

在一个小碗里调制腌料。加入适量醋、少许白糖和清水，搅拌均匀备用。如果喜欢更浓郁的味道，可以加入一些泡椒水或者辣椒油。

3. 腌制萝卜

腌好的萝卜用清水冲洗掉多余的盐分，然后挤干水分。将处理好的萝卜条放入干净的玻璃瓶中，加入切好的红辣椒段、姜片和大蒜瓣。

4. 倒入腌料

把之前调好的腌料倒入玻璃瓶中，确保萝卜完全被液体覆盖。最后撒入少许干花椒增加风味。

5. 密封发酵

盖紧瓶盖，放置在阴凉通风处进行发酵。一般情况下，两天左右就可以食用，但时间越长味道会越醇厚。期间记得每天打开瓶盖放气一次，避免瓶子爆裂。

6. 完成享用

当酸萝卜达到理想酸度时即可取出食用。可以直接当零食吃，也可以用来炒菜，比如酸萝卜老鸭汤等。

小贴士

- 选择新鲜的白萝卜，这样做出来的酸萝卜口感更好。

- 玻璃容器一定要保证无油无水，否则会影响发酵效果。

- 如果喜欢辣味，可以多加一些红辣椒；反之则减少用量。

按照以上步骤操作，你就能轻松做出一道美味可口的酸萝卜啦！这道家常小菜不仅制作简单，还非常适合日常餐桌，快来试试吧！