在家中自制豆腐乳其实并不复杂，只需要一些基本的食材和简单的步骤，就能享受到美味的传统风味。接下来，我们就来一起学习如何制作这款经典的家常小菜。
首先，准备所需材料。你需要一块优质的白豆腐，食盐、辣椒粉、花椒粉以及白酒。这些是制作传统豆腐乳的基本原料。
制作过程如下：
1. 将豆腐切成大小均匀的小块，放在通风的地方晾干表面水分。
2. 在一个干净的容器中，撒上一层薄薄的食盐，然后将切好的豆腐块整齐地码放在上面。
3. 继续在豆腐块之间撒盐，并重复此步骤直到所有豆腐都处理完毕。
4. 盖好容器，放置于阴凉处发酵约一周左右。期间要注意检查是否有异味产生，确保环境无菌。
5. 发酵完成后，取出已经长出白色霉菌的豆腐块，轻轻拍去多余的盐分。
6. 准备一个小碗混合辣椒粉与花椒粉，再加入适量白酒调匀成糊状。
7. 把处理过的豆腐块逐一裹满调料糊，放入密封瓶内压实。
8. 最后倒入足够的白酒覆盖住全部豆腐块，封紧瓶盖。
9. 再次放置于阴凉处继续陈化至少一个月以上即可食用。
这样一款简单易行的家庭版豆腐乳就完成了！它不仅味道浓郁鲜美，而且富含多种营养成分，非常适合搭配粥饭或是作为下酒佳品。通过自己动手尝试，不仅能体验到烹饪的乐趣，还能根据个人口味调整配料比例，创造出属于自己的独特风味。快动手试试吧！
