在寒冷的冬日里，一锅热腾腾的铁锅炖菜无疑是最好的慰藉。而今天要分享的这道“铁锅炖鲟鱼”，不仅色香味俱全，还能让人感受到食材本身的鲜美与营养。鲟鱼肉质细腻、味道鲜美，搭配上各种香料和蔬菜，既简单又美味，非常适合家庭聚餐或朋友小聚时尝试。

所需食材：

- 鲟鱼一条（约1.5公斤）

- 生姜几片

- 大葱一根

- 蒜头数瓣

- 干辣椒适量

- 八角两颗

- 桂皮一小段

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽少许

- 白糖少许

- 盐适量

- 清水适量

- 土豆两个

- 胡萝卜一根

- 青椒一个

制作步骤：

1. 准备材料

将鲟鱼清洗干净后切块备用。生姜切片，大葱切段，蒜头拍碎，干辣椒剪成小段。土豆去皮切块，胡萝卜切滚刀块，青椒切片备用。

2. 腌制鲟鱼

在鱼块中加入适量料酒、生抽、老抽以及一点点白糖，搅拌均匀后腌制15分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。

3. 炒香调料

锅中倒入适量油，放入姜片、蒜头、干辣椒、八角和桂皮，用中小火慢慢炒出香味。注意不要炒糊了，否则会影响整道菜的口感。

4. 煎鱼

将腌好的鲟鱼块放入锅中，用中火将两面煎至金黄。这样可以锁住鱼肉的水分，使炖出来的鱼更加鲜嫩多汁。

5. 炖煮

倒入足够的清水，水量以没过鱼块为宜。大火烧开后转小火慢炖20分钟左右，期间可以根据个人口味调整盐分。

6. 加入配菜

待鱼肉快熟时，加入土豆块和胡萝卜块，继续炖煮10分钟，直到蔬菜变软且汤汁浓郁。

7. 最后调味

最后加入青椒片，稍微翻拌一下即可关火。此时可以根据需要再加一点盐或其他调料来提升风味。

8. 装盘享用

将炖好的铁锅炖鲟鱼盛出，撒上一些葱花点缀，一道香气扑鼻、营养丰富的家常菜就完成啦！

小贴士：

- 如果喜欢更辣一些的口感，可以多放几个干辣椒或者加入一些剁椒。

- 炖鱼的过程中如果发现汤汁太少，可以适当添加热水，但避免一次性加太多影响味道。

- 鱼块大小可根据个人喜好调整，但不宜过大以免影响入味。

这道铁锅炖鲟鱼不仅做法简单易学，而且富含蛋白质和多种维生素，是一道非常健康的选择。无论是作为主菜还是下饭佳肴，都能带来满满的幸福感。快动手试试吧！