做法最正宗的做法大全：清蒸排骨怎么做才好吃？要蒸多久？

清蒸排骨是一道经典的家常菜，以其鲜嫩多汁、原汁原味的特点深受大家喜爱。想要做出一道色香味俱佳的清蒸排骨，不仅需要掌握正确的做法，还需要注意一些小细节。接下来，就让我们一起探索如何制作这道美味佳肴吧！

所需食材

- 排骨：500克

- 姜片：适量

- 葱段：适量

- 生抽：1汤匙

- 老抽：半汤匙

- 料酒：1汤匙

- 白糖：少许

- 盐：适量

- 食用油：适量

步骤详解

1. 准备排骨

将新鲜排骨洗净后切成适当大小，放入碗中备用。加入料酒和少许盐腌制15分钟，去除腥味并入味。

2. 调制酱汁

在一个小碗中混合生抽、老抽、白糖和少量清水，搅拌均匀制成酱汁备用。

3. 腌制排骨

将调好的酱汁倒入腌制好的排骨中，用手抓匀，确保每块排骨都能充分吸收酱汁的味道。再撒上几片姜片和葱段，进一步去腥增香。

4. 蒸制过程

将腌制好的排骨放入盘中，摆成整齐的形状。锅中加水烧开后，将装有排骨的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖。大火蒸约20分钟后转中小火继续蒸10分钟即可。

5. 收尾工作

出锅前可根据个人口味撒上些许葱花点缀，增加视觉效果。最后淋上少许热油，激发出香气，让整道菜更加诱人。

小贴士

- 时间掌控：清蒸排骨的时间不宜过长，一般控制在30分钟左右即可。时间过久会导致肉质变柴，影响口感。

- 调味适度：酱汁中的调料可以根据个人喜好进行调整，喜欢重口味的朋友可以适当增加生抽或老抽的比例。

- 火候把握：蒸制时建议使用中火慢蒸，这样既能保证排骨熟透，又能保持其鲜嫩多汁的特性。

总结

清蒸排骨看似简单，实则考验的是对火候和调味的精准把控。只要按照上述步骤操作，并结合自己的经验适当调整，相信你也能轻松做出一道令人垂涎三尺的美味佳肴。快来试试吧，让家人朋友都品尝到这份原汁原味的幸福滋味！