【腰果炒虾仁的家常做法】腰果炒虾仁是一道色香味俱全的经典家常菜，营养丰富，口感鲜嫩爽脆，深受大众喜爱。这道菜不仅制作简单，而且食材容易获取，适合家庭日常烹饪。以下为详细的步骤总结与所需材料清单。
一、主要食材及用量
| 食材 | 用量（克/个） |
| 虾仁 | 200 |
| 腰果 | 50 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、具体步骤说明
1. 准备食材
- 虾仁去壳去线，洗净后沥干水分；
- 青红椒切丁，大蒜切末，生姜切丝；
- 腰果提前用油炸或烤至微黄备用。
2. 腌制虾仁
- 在虾仁中加入少许盐、白胡椒粉和料酒，拌匀腌制10分钟。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至五成热，放入蒜末和姜丝爆香。
4. 先炒虾仁
- 加入腌好的虾仁，快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 炒配菜
- 再次加油，放入青红椒丁翻炒几下，加入少许盐调味。
6. 混合翻炒
- 将虾仁倒回锅中，与青红椒一起翻炒均匀，加入生抽提味。
7. 加入腰果
- 最后加入炸好的腰果，快速翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 虾仁不宜炒太久，以免变老影响口感；
- 腰果可提前用烤箱160℃烤10分钟，更香更酥；
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱；
- 可根据个人口味添加胡萝卜或木耳等蔬菜，增加口感层次。
通过以上步骤，一道美味又健康的腰果炒虾仁就完成了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。希望这份详细的做法能帮助你轻松掌握这道经典家常菜的制作技巧。
