春天是竹笋最鲜嫩的季节，这时的笋子不仅味道鲜美，而且营养丰富。今天就来教大家几种简单又美味的笋子做法。

一、清炒春笋

材料：

新鲜春笋500克，红椒半个，葱姜蒜适量，盐少许，食用油适量。

步骤：

1. 春笋去壳后切成薄片，放入沸水中焯水约3分钟，捞出沥干水分备用。

2. 红椒切丝，葱姜蒜切末备用。

3. 锅中倒入适量食用油，加入葱姜蒜爆香。

4. 加入春笋和红椒丝翻炒均匀。

5. 最后加少许盐调味即可出锅。

二、酸辣笋片

材料：

新鲜竹笋300克，泡椒若干，醋、糖、生抽、辣椒粉适量，葱姜蒜少许。

步骤：

1. 竹笋去壳洗净后切片，用开水焯烫一下捞出。

2. 将焯好的笋片放入碗中，加入泡椒、醋、糖、生抽、辣椒粉拌匀。

3. 葱姜蒜切末撒在笋片上，再淋上热油激发香味。

4. 盖上盖子腌制半小时以上即可食用。

三、笋干炖肉

材料：

五花肉500克，笋干100克，生姜几片，料酒、老抽、生抽、白糖适量。

步骤：

1. 笋干提前用清水浸泡一夜，直至完全软化。

2. 五花肉切块，冷水下锅煮至变色捞出。

3. 锅内放少量油，加入五花肉块煎至两面金黄。

4. 倒入适量料酒，加入老抽、生抽、白糖和足够的热水。

5. 放入泡发好的笋干和姜片，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。

6. 根据个人口味调整咸淡，收汁后即可装盘享用。

以上就是三种不同风味的笋子做法，无论是清爽可口的清炒还是浓郁醇厚的炖肉，都能让人大快朵颐。希望大家都能在家尝试制作，享受这份来自大自然的馈赠。