小黄鱼是一种非常受欢迎的淡水鱼，肉质细嫩、味道鲜美，深受大家的喜爱。今天就来教大家如何在家轻松制作一道美味的小黄鱼菜肴。

材料准备：

- 小黄鱼：500克

- 生姜：适量

- 大蒜：适量

- 青红椒：各半个

- 葱：适量

- 料酒：1汤匙

- 生抽：2汤匙

- 白糖：1茶匙

- 食盐：适量

- 植物油：适量

步骤：

1. 处理小黄鱼

先将小黄鱼清洗干净，去除内脏和鳞片。在鱼身两侧划上几刀，以便入味。用少许食盐和料酒腌制15分钟，去腥增香。

2. 准备配料

生姜切片，大蒜拍碎，青红椒切块，葱切段备用。

3. 煎鱼

锅中倒入适量植物油，烧至五成热时，放入腌好的小黄鱼，两面煎至金黄色。煎鱼的时候要小心翻动，避免鱼皮破损。

4. 调味

煎好的小黄鱼盛出备用。锅中留底油，放入姜片、蒜末爆香，再加入青红椒块翻炒均匀。接着倒入生抽、白糖和少量清水，调成酱汁。

5. 炖煮

将煎好的小黄鱼放入锅中，加入适量清水，水量以刚好没过鱼身为宜。大火烧开后转小火慢炖10分钟左右，让鱼肉充分吸收酱汁的味道。

6. 收汁

最后撒上葱段，开大火收汁，待汤汁浓稠即可出锅。

小贴士：

- 煎鱼时油温不要过高，以免鱼皮煎糊。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在酱汁中加入少许老抽提色。

- 炖煮的时间可以根据个人喜好调整，喜欢嫩一点的可以稍微缩短时间。

这样一道简单又美味的小黄鱼就完成了！鱼肉鲜嫩多汁，酱汁浓郁可口，非常适合搭配米饭食用。快试试吧！

希望这篇家常做法能让你轻松做出一道美味的小黄鱼，享受烹饪的乐趣！