金针菇是一种非常受欢迎的食材，它不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含多种维生素和矿物质。在家中做一道简单的凉拌金针菇，既健康又美味，非常适合忙碌的工作日或是想要快速准备一顿饭的时候。
准备材料
- 金针菇 200克
- 小葱 适量
- 大蒜 2瓣
- 生抽 1汤匙
- 香醋 1汤匙
- 白糖 半茶匙
- 辣椒油 1茶匙（可选）
- 盐 少许
- 香油 几滴
制作步骤
1. 准备金针菇
先将金针菇的根部切掉，然后用手撕成小束，用清水冲洗干净，确保没有泥沙残留。
2. 焯水
锅中加入足够的水，烧开后放入金针菇焯水约1分钟，捞出后立即用冷水冲凉，这样可以保持金针菇的脆嫩口感。
3. 准备调料
小葱切碎，大蒜剁成蒜末。在一个小碗里，混合生抽、香醋、白糖、辣椒油和少许盐，搅拌均匀制成调味汁。
4. 拌制金针菇
把焯好水的金针菇放入大碗中，倒入调好的调味汁，再撒上葱花和蒜末，最后淋上几滴香油，轻轻拌匀即可。
5. 装盘享用
将拌好的金针菇装盘，这道清爽可口的凉拌金针菇就做好了，可以趁热或者冷藏后食用。
小贴士
- 焯水的时间不要过长，以免金针菇失去脆爽的口感。
- 如果喜欢更丰富的味道，可以在调味汁中加入一些芝麻酱或花生碎。
- 辣椒油可以根据个人口味调整，喜欢辣的朋友可以多加一些。
这道凉拌金针菇简单易做，酸甜适口，是一道非常适合家庭餐桌的凉菜。希望你能尝试一下，享受这份美味！
