清蛋糕是一种简单又美味的小点心，口感细腻柔软，非常适合家庭制作。它不需要复杂的工具和材料，只需一些基本的食材就能轻松完成。今天就来分享一下清蛋糕的具体做法。

所需材料：

- 鸡蛋：3个

- 细砂糖：50克

- 低筋面粉：60克

- 牛奶：30毫升

- 植物油：30毫升

制作步骤：

第一步：准备材料

首先将所有需要的材料准备好，鸡蛋要新鲜，低筋面粉过筛备用。这样可以确保蛋糕在搅拌时更加均匀。

第二步：分离蛋黄和蛋白

将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，分别放入两个干净无水无油的容器中。蛋白的容器一定要特别注意清洁，否则会影响后续打发效果。

第三步：混合蛋黄糊

在蛋黄中加入一半的细砂糖，用手动打蛋器搅拌至糖完全溶解。然后依次加入牛奶和植物油，继续搅拌均匀。接着筛入低筋面粉，用刮刀以翻拌的方式轻轻混合，直到看不到干粉即可，不要过度搅拌以免面糊起筋。

第四步：打发蛋白

开始打发蛋白，分三次加入剩余的细砂糖。使用电动打蛋器将蛋白打发至硬性发泡状态，即提起打蛋器时能形成直立的小尖角。

第五步：混合面糊

取三分之一打发好的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。然后再将这部分混合好的面糊倒回剩下的蛋白霜中，同样采用翻拌的手法快速而轻柔地混合，直至完全融合。

第六步：倒入模具烘烤

将混合好的面糊倒入已经铺好烘焙纸的模具中，轻轻震几下排出大气泡。然后放入预热至170摄氏度的烤箱中，上下火烤约25分钟。可以用牙签插入蛋糕中心测试是否熟透，如果拔出的牙签干净则表示熟了。

第七步：冷却脱模

烤好的蛋糕取出后稍微冷却几分钟，然后倒扣脱模，最后撕去表面的烘焙纸，放凉即可享用。

小贴士：

- 蛋白打发是关键，一定要保证容器干燥且无油。

- 翻拌动作要轻柔，避免消泡影响蛋糕的蓬松度。

- 根据个人口味，还可以在面糊中添加少量香草精或柠檬汁增添风味。

按照以上步骤操作，你就可以做出一款松软可口的清蛋糕啦！无论是作为早餐还是下午茶点心都非常合适。快试试吧，享受DIY的乐趣！