在众多家常菜中，肉末酸豆角以其酸爽开胃、口感丰富的特点深受大家喜爱。这道菜不仅制作简单，而且非常适合搭配米饭食用，尤其在夏天，吃上一口酸豆角，瞬间提神醒脑，食欲大增。

那么，肉末酸豆角怎么做呢？下面我将详细为大家介绍这道美味的家常做法，让你轻松掌握其中的技巧。

一、食材准备

要做出一道地道的肉末酸豆角，首先需要准备好以下食材：

- 酸豆角：200克（可以选择市售的或自己腌制的）

- 猪肉末：150克（肥瘦比例3:7最佳）

- 蒜末：适量

- 姜末：少许

- 干辣椒：2-3个（根据个人口味调整）

- 生抽：1勺

- 老抽：半勺（用于上色）

- 盐：适量

- 白糖：少许（提升口感）

- 料酒：1勺

- 食用油：适量

二、具体步骤

1. 处理酸豆角

如果使用的是市售的酸豆角，建议先用清水冲洗一下，去除多余的酸味和杂质，然后沥干水分备用。如果是自制的酸豆角，可以根据自己的口味决定是否清洗。

2. 肉末处理

将猪肉末放入碗中，加入一勺料酒、少许盐和姜末，搅拌均匀后腌制10分钟，这样可以去腥并增加香味。

3. 热锅凉油，炒香调料

热锅倒入适量的食用油，油热后放入蒜末、姜末和干辣椒，小火煸出香味。

4. 炒肉末

将腌好的肉末倒入锅中，转中火快速翻炒至变色，炒至肉末微焦时盛出备用。

5. 炒酸豆角

锅中再加少许油，放入酸豆角翻炒几下，让其稍微炒软一些，这样更入味。

6. 混合调味

将炒好的肉末重新倒入锅中，与酸豆角一起翻炒均匀。接着加入生抽、老抽、少许盐和白糖，继续翻炒均匀，使味道充分融合。

7. 出锅装盘

炒至汤汁略微收干，香味四溢时即可关火，盛出装盘，撒上少许葱花点缀更佳。

三、小贴士

- 酸豆角本身有酸味，所以放盐的时候要控制好量，避免过咸。

- 如果喜欢更酸爽的口感，可以在最后淋一点醋，风味更佳。

- 肉末可以用鸡肉末或牛肉末代替，同样美味。

四、总结

肉末酸豆角怎么做，其实并不复杂，只要掌握好火候和调味，就能做出一道令人垂涎的家常美食。无论是日常餐桌还是朋友聚会，这道菜都能成为亮点。赶快动手试试吧，相信你一定会爱上它的味道！

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