章鱼小丸子是日本街头非常受欢迎的美食，外酥里嫩、口感丰富，深受大人小孩的喜爱。很多人可能觉得这道小吃看起来复杂，其实只要掌握好配方和技巧，自己在家也能轻松做出美味的章鱼小丸子。

首先，我们需要准备以下材料：

- 鸡蛋 2个

- 中筋面粉 100克

- 水 150毫升

- 青葱或香葱 少许（切碎）

- 章鱼圈 适量（可用现成的小丸子专用章鱼圈）

- 芝麻 适量

- 海苔碎 适量

- 蛋黄酱、天妇罗酱、美乃滋等调味料（可选）

接下来是制作步骤：

1. 调制面糊：在一个大碗中打入鸡蛋，加入面粉，然后慢慢倒入水，边倒边搅拌，直到面糊变得顺滑无颗粒。为了增加口感，可以加入少许盐和胡椒粉调味。

2. 预热模具：将章鱼小丸子模具放在炉子上加热，刷一层食用油，防止粘连。待模具温度升高后，用勺子舀一勺面糊倒入模具中，大约填满模具的三分之二即可。

3. 加入配料：在面糊中间放入一小块章鱼圈，再撒上一些青葱碎和芝麻，这样可以让成品更加香脆有层次感。

4. 翻面煎制：等待面糊表面开始凝固后，用小铲子轻轻推动边缘，让面糊均匀受热。当底部变成金黄色时，就可以翻面继续煎另一面，直到两面都呈现金黄色。

5. 装盘与调味：将煎好的章鱼小丸子取出，放在纸巾上吸去多余油分，然后撒上海苔碎，挤上蛋黄酱、天妇罗酱等自己喜欢的调料，就可以享用了。

小贴士：

- 面糊的浓稠度很重要，太稀的话不容易成型，太稠则会口感偏硬。

- 煎的时候火候要适中，避免一面焦黑而另一面还没熟透。

- 如果没有专门的章鱼小丸子模具，也可以用平底锅代替，但形状可能不如专业模具漂亮。

总之，自制章鱼小丸子并不难，只要按照步骤来，就能做出外酥内软、香气扑鼻的美味小吃。无论是作为下午茶点心，还是家庭聚餐的小吃，都非常合适。快动手试试吧！