提到江苏的美食，很多人首先想到的是南京的鸭血粉丝、苏州的苏帮菜，或者扬州的早茶。但其实，在江苏北部的淮安，也有着丰富而独特的饮食文化，隐藏着许多令人垂涎的美味佳肴。

淮安地处淮河与京杭大运河交汇处，水网密布，物产丰富，自古以来就是鱼米之乡。这里不仅有悠久的历史文化底蕴，还孕育了独具地方特色的美食风味。那么，淮安有什么美食？下面我们就来一一盘点。

一、文楼汤包：名扬四海的“包子界天花板”

文楼汤包是淮安最具代表性的传统小吃之一，以其皮薄馅多、汤汁鲜美而闻名。据说起源于清朝光绪年间，由一位姓文的厨师所创。汤包的制作讲究，面皮要薄如蝉翼，肉馅要调入足够的高汤，蒸制时保留汤汁不流失。咬破外皮，鲜美的汤汁瞬间涌出，让人回味无穷。

二、平桥豆腐：清淡爽口的江南味道

平桥豆腐是淮安地区的一道经典家常菜，选用优质黄豆磨浆，经过传统工艺制作而成。其特点是口感细腻、豆香浓郁，搭配简单的调料，如酱油、香油、葱花等，既保留了豆制品的原味，又增添了丰富的层次感。这道菜不仅营养丰富，也体现了淮安人对食材本味的尊重。

三、淮安茶馓：酥脆可口的传统点心

茶馓是一种用面粉和芝麻制成的油炸小零食，外形细长如丝，色泽金黄，入口酥脆，香气扑鼻。它不仅是淮安人日常的休闲食品，也是节庆时常见的伴手礼。茶馓的制作工艺复杂，需要将面团反复拉伸、盘绕，再放入油锅中炸至金黄，每一口都充满了手工的温度。

四、红烧黄河鲤鱼：淮扬菜中的经典之作

淮安靠近洪泽湖、骆马湖等水域，盛产各种淡水鱼，其中黄河鲤鱼尤为著名。红烧黄河鲤鱼是淮扬菜系中的经典菜品，选用新鲜的鲤鱼，配以葱姜、料酒、酱油等调料，慢火炖煮，使鱼肉鲜嫩入味，汤汁浓稠，香气四溢，是当地宴席上不可或缺的一道主菜。

五、淮安绿豆圆子：清凉解暑的夏日美味

绿豆圆子是淮安夏季非常受欢迎的小吃，用绿豆粉制成，加入适量的糖和水，搅拌成糊状后蒸熟，口感滑嫩，清甜爽口。尤其是在炎热的夏天，一碗冰镇绿豆圆子，既能消暑降温，又能补充能量，深受当地人喜爱。

六、淮安酱菜：传统调味品的代表

淮安的酱菜历史悠久，品种繁多，如酱黄瓜、酱萝卜、酱洋葱等，都是用天然发酵的方法制作而成。这些酱菜不仅味道独特，还能提升菜肴的风味，是淮安人家中餐桌上必不可少的调味品。

总的来说，淮安有什么美食，答案远不止这些。从街头巷尾的小吃摊到高档餐厅的精致菜肴，淮安的美食文化融合了南北特色，既有淮扬菜的精致优雅，也有地方小吃的朴实亲切。如果你有机会来到淮安，一定要亲自去品尝这些地道美味，感受这座城市的烟火气息与人文情怀。