【凉拌猪耳朵的做法】凉拌猪耳朵是一道非常受欢迎的凉菜，口感爽脆、味道鲜香，尤其适合夏天食用。制作过程简单，食材也容易获取，非常适合家庭日常烹饪。下面将从选材、做法步骤以及调味料等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、
凉拌猪耳朵的关键在于猪耳朵的处理和调味的搭配。首先需要将猪耳朵清洗干净，煮至软烂，再切成薄片。接着根据个人口味调制酱汁，常见的有蒜泥、酱油、醋、辣椒油、香油等。最后将猪耳朵与酱汁混合均匀即可。
在选择猪耳朵时，建议挑选新鲜、无异味的部位。煮制过程中可以加入姜片、葱段去腥，同时保持火候适中，避免煮过头导致口感变硬。调味时可根据喜好调整辣度或酸度，使整道菜更加美味可口。
二、做法步骤及材料表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 猪耳朵 1对（约500克） |
| 辅料 | 蒜末、香菜、葱花、姜片、香醋、生抽、老抽、辣椒油、香油、盐、糖 |
| 步骤 | 1. 猪耳朵洗净后焯水去腥 2. 沸水煮15-20分钟至软烂 3. 冷水浸泡冷却 4. 切片装盘 5. 调制酱汁并拌匀 |
| 调味建议 | 可根据口味加入适量白糖提鲜，辣椒油增加辣味，醋提升清爽感 |
| 注意事项 | 煮猪耳朵时不要煮太久，以免影响口感；切片要薄而均匀 |
三、小贴士
- 猪耳朵煮好后可以提前冷藏，让口感更脆。
- 如果喜欢更丰富的口感，可以加入花生碎或芝麻增加香味。
- 酱汁比例可以根据个人口味调整，比如喜欢酸一点的可以多加醋。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就能轻松做出一道美味又健康的凉拌猪耳朵。无论是家宴还是日常小食，都是不错的选择。
