嘎鱼是一种肉质鲜嫩的小型鱼类，因其独特的风味和丰富的营养深受人们喜爱。今天就来分享一道简单又美味的红烧嘎鱼做法，让这道家常菜成为餐桌上的亮点。

准备食材

- 嘎鱼：500克

- 生姜：适量

- 大蒜：3瓣

- 青红辣椒：各半个（可选）

- 葱：一根

- 料酒：一勺

- 生抽：两勺

- 老抽：半勺

- 白糖：一小勺

- 盐：适量

- 清水：适量

- 植物油：适量

制作步骤

1. 处理嘎鱼

将嘎鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，用厨房纸吸干表面水分。如果喜欢更入味，可以用刀在鱼身两侧划几刀，方便调料渗入。

2. 腌制去腥

在鱼身上撒上少许盐，再淋上一勺料酒，轻轻按摩后静置10分钟，帮助去除鱼腥味。

3. 热锅煎鱼

锅中倒入适量植物油，开中小火加热。将腌好的嘎鱼放入锅中，两面煎至金黄微焦，这样可以让鱼肉更加紧实，锁住鲜味。

4. 调制酱汁

锅中留底油，放入切好的姜片、蒜末爆香。接着加入一勺生抽、半勺老抽、一小勺白糖，翻炒均匀。随后加入一碗清水，搅拌成酱汁备用。

5. 炖煮入味

将煎好的嘎鱼放入酱汁中，大火烧开后转小火慢炖8-10分钟。期间可以适当翻动鱼身，确保受热均匀。如果喜欢辣味，可以在这一步加入切好的青红辣椒段。

6. 收汁装盘

待汤汁略微浓稠时，开大火收汁，让酱汁更好地包裹在鱼身上。最后撒上葱花点缀，即可出锅装盘。

小贴士

- 煎鱼时一定要用中小火，避免鱼皮破损。

- 如果觉得酱汁不够咸，可以根据个人口味适量调整盐量。

- 最后的收汁过程可以根据喜好决定浓稠度，喜欢汤汁多一些的话可以少煮一会儿。

这道红烧嘎鱼色泽诱人，味道鲜美，搭配米饭简直绝配！无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都是一道不可错过的佳肴。快动手试试吧！