在忙碌的生活节奏中，一道简单又美味的家常菜总能带来满满的幸福感。今天要分享的这道“肉末茄子”，就是许多家庭餐桌上的常客。它不仅色香味俱佳，而且做法简单，非常适合日常烹饪。
茄子作为主角，质地柔软，吸油性强，因此在制作时需要控制好火候和调味。搭配上鲜嫩的肉末，再辅以葱姜蒜等调料，简单的食材经过巧妙的组合，便能呈现出令人垂涎三尺的美味佳肴。
首先，将新鲜的茄子洗净后切成条状或块状，用淡盐水浸泡片刻，这样既能防止氧化变黑，又能减少吸油量。接着，准备好适量的猪肉末，并加入少许料酒、生抽腌制入味。同时，切好葱花、姜末和蒜片备用。
热锅凉油，待油温升高后放入茄子翻炒至表面微黄，捞出备用。然后在同一锅中倒入少量底油，爆香葱姜蒜，随后下入肉末快速滑散，直至变色。此时，可以加入适量的豆瓣酱或者辣椒酱提味增香，让整道菜更加诱人。
最后，将之前炒好的茄子重新倒入锅中，与肉末充分混合，调入适量的生抽、老抽、糖和醋，根据个人口味调整咸甜比例。大火收汁后撒上葱花点缀即可出锅装盘。
这道“肉末茄子”色泽红亮，香气扑鼻，茄子软糯适口，肉末鲜香浓郁，每一口都充满了家的味道。无论是搭配米饭还是面条，都能让人食欲大开。希望这份简单的家常菜谱能够为你的厨房增添一份温馨与乐趣！
