在寒冷的日子里，一碗热腾腾的酸萝卜老鸭汤无疑是最好的慰藉。这道汤不仅味道鲜美，还富含营养，非常适合家庭聚餐或日常滋补。今天，我们就来分享一下这道菜的最新做法。
准备材料：
- 老鸭一只（约1500克）
- 酸萝卜适量
- 姜片若干
- 大葱一根
- 料酒适量
- 盐适量
- 清水适量
步骤一：准备工作
首先，将老鸭清洗干净，去除内脏和多余的脂肪。然后用开水焯一下，去掉血水和杂质，这样可以让汤更加清澈。接着，将酸萝卜切成适当大小的块状，姜切片，大葱切段备用。
步骤二：炖煮
将处理好的老鸭放入炖锅中，加入足够的清水，水量要没过鸭子。然后加入几片姜和一段大葱，再倒入一些料酒去腥。开大火煮沸后，撇去浮沫，转小火慢炖大约1.5小时。
步骤三：加入酸萝卜
待鸭肉炖至八分熟时，加入切好的酸萝卜块。继续炖煮30分钟左右，让酸萝卜的味道充分融入汤中。期间可以根据个人口味调整盐的用量。
步骤四：出锅
最后，检查一下汤的味道是否合适，如果满意就可以关火出锅了。盛入碗中，撒上些许葱花作为点缀，既美观又提味。
这道酸萝卜老鸭汤汤色金黄，香气扑鼻，酸辣适口，非常开胃。它不仅能够帮助消化，还能增强免疫力，特别适合秋冬季节食用。希望你能尝试制作，享受美味的同时也收获健康！
