今天要和大家分享一道简单又美味的家常菜——麻辣香菇。这道菜色香味俱全，既适合家庭聚餐，也适合朋友小酌时搭配。接下来就让我们一起看看如何制作这道诱人的麻辣香菇吧！

首先准备食材：

- 新鲜香菇 300克

- 干辣椒 10个

- 花椒 1小勺

- 大蒜 4瓣

- 生姜 一小块

- 青葱 2根

- 盐 适量

- 白糖 少许

- 酱油 1汤匙

- 香油 几滴

步骤如下：

1. 处理香菇：将新鲜香菇洗净后去掉蒂部，然后切成厚片或小块。如果是干香菇，则需要提前用温水泡发至软。

2. 准备调料：大蒜切片，生姜切丝，青葱切段，干辣椒剪成小段备用。

3. 炒制：锅中倒入适量食用油，加热后放入花椒粒，用小火慢慢炸出香味，接着加入干辣椒段继续翻炒，直至辣椒颜色变深且散发出浓郁香气。

4. 加入主料：将切好的香菇放入锅中，转大火快速翻炒均匀，让每一片香菇都裹上香辣油汁。

5. 调味：依次加入酱油、盐、白糖调味，根据个人口味调整咸甜度。如果喜欢更重的口感，可以再撒一些辣椒粉或者胡椒粉。

6. 收尾：最后撒上葱花增色提香，并淋上几滴香油即可出锅装盘。

这样一道热腾腾、香喷喷的麻辣香菇就完成了！它的特点是麻辣鲜香，肉质滑嫩，非常适合下饭或是作为宴客的一道亮点菜肴。希望大家都能尝试制作，并享受这份来自厨房的乐趣！

记得在烹饪过程中注意火候控制，避免烧焦影响风味哦。此外，也可以根据自己的喜好添加其他配料如青椒、红椒等来丰富菜品的颜色与营养。快去试试吧！