盐水羊肝是一道色香味俱全的传统美食，深受许多人的喜爱。它不仅口感鲜嫩，而且制作方法相对简单，非常适合家庭烹饪。下面，就让我们一起来学习如何制作这道美味佳肴吧！

所需食材：

- 羊肝 500克

- 姜片 5片

- 大葱 1根

- 八角 2颗

- 桂皮 1小段

- 香叶 2片

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 清水 适量

制作步骤：

1. 准备材料

将羊肝清洗干净，去除表面的杂质和筋膜。如果觉得腥味较重，可以用清水浸泡30分钟，期间换几次水。

2. 焯水处理

在锅中加入足够的清水，放入羊肝，加入几片姜片和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫。焯水的时间不宜过长，大约3分钟左右即可，目的是去除部分腥味和血水。

3. 调制卤汁

另起一锅，倒入适量清水（水量要能没过羊肝），加入姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶等调料。接着加入生抽和适量盐调味，搅拌均匀后煮沸。

4. 卤制羊肝

将焯好水的羊肝放入卤汁中，转小火慢炖约30分钟。期间可以适当翻动羊肝，确保受热均匀，同时让味道更加入味。

5. 冷却切片

卤制完成后，将羊肝捞出放凉。待完全冷却后切成薄片，摆盘即可食用。如果喜欢冷食风味，可以将切好的羊肝放入冰箱冷藏一段时间再享用。

6. 搭配酱料

根据个人口味，可以搭配辣椒油、醋或者蒜泥酱等调料，增添风味。

小贴士：

- 焯水时加入料酒可以有效去腥。

- 卤制过程中要注意火候，避免羊肝过于软烂失去口感。

- 冷藏后的羊肝风味更佳，适合夏季食用。

这道盐水羊肝不仅营养丰富，还具有独特的风味，是下酒或日常餐桌上的一道佳品。快动手试试吧！