沙河粉是广东地区非常受欢迎的一种传统美食，以其滑嫩爽口、简单易做而闻名。今天就来分享一个简单又美味的沙河粉制作方法，让你在家也能轻松享受到这道地道的广式风味。

准备材料：

- 沙河粉：250克

- 鸡蛋：2个

- 胡萝卜：适量（切丝）

- 青瓜：适量（切丝）

- 瘦肉片：100克

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 食用油：适量

- 葱花：少许

制作步骤：

1. 准备食材

将胡萝卜和青瓜洗净后切成细丝备用。瘦肉片用少许盐、生抽腌制一下，增加风味。

2. 煮沙河粉

在锅中加入足够的水烧开，将沙河粉放入锅中煮至透明且软硬适中。捞出后用冷水冲洗，防止粘连，同时保持其弹性。

3. 炒制配料

锅中倒入适量食用油，先将鸡蛋打散后倒入锅中炒熟，盛出备用。接着再加一点油，放入腌好的瘦肉片翻炒至变色，随后加入胡萝卜丝和青瓜丝继续翻炒，直到蔬菜变软。

4. 混合沙河粉

将煮好的沙河粉倒入锅中，与瘦肉和蔬菜一起翻炒均匀。根据个人口味加入适量的生抽和盐调味。

5. 最后点缀

最后撒上一些葱花，稍微翻炒几下即可出锅。

小贴士：

- 如果喜欢更丰富的口感，还可以加入一些虾仁或豆芽。

- 炒沙河粉时火候不宜过大，以免糊底。

- 根据个人喜好调整调料用量，让沙河粉更加符合自己的口味。

这样一道色香味俱佳的沙河粉就完成啦！无论是作为早餐还是晚餐，都非常适合。快试试看吧，相信你也能做出一道让人垂涎欲滴的好吃沙河粉！