在山西的传统美食中，剔尖面是一道非常受欢迎的家常面食。它的制作方法独特，口感劲道，深受人们的喜爱。今天就来教大家如何在家制作这道美味的山西剔尖面。
所需材料：
- 面粉：500克
- 温水：适量
- 菜籽油：少许
- 盐：少许
- 各种配菜：如西红柿、黄瓜丝、鸡蛋等（根据个人口味选择）
步骤：
1. 和面
首先将面粉倒入一个大盆中，在中间挖一个小坑，慢慢加入温水并搅拌成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒发大约30分钟。
2. 准备配菜
根据自己的喜好准备各种配菜，比如切好西红柿块、黄瓜丝，打散鸡蛋备用。
3. 剔面
将醒好的面团放在案板上，撒上面粉防止粘连。用双手将面团搓成长条形，然后一手持筷子，另一手持面，将面条均匀地剔入沸腾的锅中。剔面时动作要快，保证面条形状一致。
4. 煮面
将剔好的面条煮至熟透，捞出后过凉水，这样可以让面条更加筋道爽滑。
5. 炒配菜
在锅中倒入少量菜籽油，先炒鸡蛋，再依次加入西红柿和黄瓜丝翻炒，最后加盐调味。
6. 混合
将煮好的面条与炒好的配菜混合均匀即可食用。
山西剔尖面的做法简单易学，营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的美食。希望大家都能尝试一下，享受这道来自山西的传统美味！
