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红薯拔丝的家常做

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2025-07-10 05:35:47

红薯拔丝的家常做】红薯拔丝是一道经典的中式甜点,外酥内软、香甜可口,深受大家喜爱。虽然市面上也有现成的拔丝红薯出售,但自己在家制作不仅更健康,还能根据个人口味进行调整。下面将从材料准备、制作步骤、注意事项等方面进行总结,并以表格形式呈现。

一、材料准备

材料 用量(单位) 备注
红薯 500克 选择较甜的品种,如红心红薯
白砂糖 80克 可根据口味增减
面粉 30克 用于裹红薯,增加酥脆感
食用油 适量 炸红薯用
20毫升 用于调制糖浆

二、制作步骤

1. 处理红薯

将红薯去皮,切成大小均匀的条状或块状,放入清水中浸泡10分钟,防止氧化变黑。

2. 炸红薯

锅中倒入适量食用油,加热至七成热(约160℃),将红薯条放入炸至金黄酥脆,捞出沥干油分。

3. 调制糖浆

在锅中加入白砂糖和水,小火加热,不断搅拌至糖完全融化,继续熬煮至糖色呈琥珀色,能拉出细丝即可。

4. 裹糖浆

将炸好的红薯迅速倒入糖浆中,快速翻动使其均匀裹上糖浆。

5. 装盘享用

趁热将红薯拔丝盛入盘中,可撒上少许芝麻或椰蓉增加风味。

三、注意事项

注意事项 说明
红薯切块要均匀 避免炸制时间不一致,影响口感
糖浆熬制要掌握火候 太嫩则不易拉丝,太老则会焦苦
糖浆与红薯混合要及时 否则糖浆会凝固,无法包裹红薯
炸红薯时油温不宜过高 防止外焦内生,影响口感

四、小贴士

- 若喜欢更甜的口感,可适当增加糖的用量。

- 糖浆中加入少量柠檬汁,有助于提升糖浆的光泽和拉丝效果。

- 拔丝完成后尽快食用,避免糖浆冷却后变硬。

通过以上步骤,你就可以在家轻松做出香甜酥脆的红薯拔丝了。不仅适合家庭聚餐,也是朋友聚会时的一道美味甜点。动手试试吧!

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