在忙碌的生活节奏中，一碗温暖的蘑菇豆腐汤不仅能为身体补充营养，还能带来心灵的慰藉。这道汤色香味俱佳，制作简单，是家庭餐桌上一道不可多得的健康佳肴。

准备食材：

- 新鲜蘑菇 200克（可根据个人喜好选择金针菇、香菇或普通蘑菇）

- 北豆腐 1块（约300克）

- 鸡蛋 1个

- 小葱 适量

- 生姜 2片

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 食用油 适量

- 清水 800毫升

制作步骤：

1. 处理蘑菇

将新鲜蘑菇清洗干净，如果是香菇，则需要去掉根部后再切片；如果是金针菇，则只需将根部稍微清理即可。蘑菇的处理一定要仔细，确保没有泥沙残留。

2. 准备豆腐

豆腐切成大小适中的方块，用清水冲洗一下去除豆腥味。如果喜欢口感更嫩滑的豆腐，可以选择内酯豆腐。

3. 打蛋液

将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀备用。

4. 炒香配料

锅中倒入少量食用油，放入姜片爆香后，加入切好的蘑菇翻炒至出水。此时可以闻到蘑菇特有的香气，这是汤汁浓郁的关键一步。

5. 煮汤

加入清水，水量可以根据人数调整，一般建议每人200毫升左右。大火烧开后转小火炖煮5分钟，让蘑菇的味道充分融入水中。

6. 加入豆腐

待汤底沸腾后，轻轻放入切好的豆腐块，避免用力过猛导致豆腐碎裂。继续煮3分钟左右，使豆腐和蘑菇的味道相互融合。

7. 勾芡与调味

沿着锅边缓缓倒入蛋液，用筷子快速搅动形成漂亮的蛋花。随后撒上适量盐和白胡椒粉调味，根据个人口味调整咸淡。

8. 装盘享用

最后撒上一些切碎的小葱作为点缀，不仅美观还能增添清香。关火后即可盛出，趁热享用。

小贴士：

- 如果想要汤更加鲜美，可以在最后几分钟加入几颗枸杞或者虾皮提味。

- 炒蘑菇时不要加太多油，否则会影响汤的清爽度。

- 豆腐容易碎，下锅后尽量减少翻动次数。

这样一道简单又暖心的蘑菇豆腐汤就完成了！它不仅富含蛋白质和多种维生素，还具有增强免疫力的功效。无论是清晨搭配早餐，还是夜晚作为晚餐，都是一道让人倍感幸福的选择。快来试试吧！