甜酒酿，又称酒酿、醪糟，是许多人记忆中的传统美食。它香甜软糯，既可作为甜品单独享用，也能用来制作各种美味佳肴。今天就来分享一下如何在家轻松做出正宗的甜酒酿。

首先准备材料：糯米500克、甜酒曲适量（一般按照包装上的说明使用即可）。

步骤如下：

1. 浸泡糯米：将糯米淘洗干净后，放入清水中浸泡8-12小时，直至米粒变得柔软且容易煮熟。浸泡好的糯米体积会膨胀很多，因此容器要选大一些。

2. 蒸糯米：将泡好的糯米捞出沥干水分，然后放入蒸锅中蒸熟。蒸的时候可以在糯米上撒少许水，保证米饭更加松软。蒸好后的糯米应该是颗粒分明但不粘连的状态。

3. 冷却糯米：将蒸好的糯米取出，摊开晾凉至30℃左右。如果温度过高，会杀死甜酒曲中的酵母菌，影响发酵效果；如果太冷，则会影响发酵速度。

4. 拌入甜酒曲：待糯米冷却后，根据甜酒曲的用量均匀地撒在糯米上，并用手轻轻拌匀。甜酒曲通常分为粉末状和颗粒状两种类型，按说明书的比例添加即可。

5. 发酵：将拌好甜酒曲的糯米装入干净无油的容器中，压实表面，中间压一个小洞以便观察发酵情况。盖上盖子，放在温暖的地方进行发酵。室温在25-30℃之间最适宜，大约需要24-48小时。当看到糯米中间的小洞充满液体，闻起来有浓郁的酒香味时，就表示发酵成功了。

6. 冷藏保存：发酵完成后，可以将甜酒酿放入冰箱冷藏保存，这样不仅可以延长其保质期，还能让口感更加清爽。

以上就是制作正宗甜酒酿的全过程啦！自己动手做的甜酒酿不仅健康卫生，而且味道纯正，非常适合家庭日常食用或招待客人。希望你能尝试一下，享受这份传统美食带来的乐趣吧！