在家就能轻松做出一道香辣诱人的麻辣鱼，这道菜色香味俱全，非常适合家庭聚餐或者朋友聚会时享用。下面，我们就一起来学习一下这道菜的家常做法吧！

准备食材

主料：

- 草鱼一条（约1000克）

辅料：

- 姜片若干

- 大蒜几瓣

- 小葱适量

- 干辣椒若干

- 青花椒适量

- 豆瓣酱两大勺

- 生抽一勺

- 老抽半勺

- 白糖一小勺

- 盐适量

- 料酒两勺

- 食用油适量

制作步骤

1. 处理鱼肉

将草鱼清洗干净，去鳞、去内脏后切成块状。用清水冲洗几次，去掉血水。然后在鱼块中加入少许盐、料酒和姜片，腌制大约15分钟，这样可以去腥增香。

2. 准备配料

将大蒜切片，小葱切段，干辣椒剪成小段备用。青花椒可以根据个人口味调整用量。

3. 炸鱼块

锅中倒入足够的食用油，烧至七成热时，将腌好的鱼块放入锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。

4. 炒制调料

锅中留底油，放入豆瓣酱炒出红油，接着加入姜片、蒜片和干辣椒段翻炒均匀。此时可以闻到浓郁的香气。

5. 调味炖煮

加入适量清水，水量以没过鱼块为宜。随后加入生抽、老抽、白糖和剩余的料酒，搅拌均匀后放入炸好的鱼块。大火烧开后转小火慢炖10分钟左右，让鱼肉充分吸收汤汁的味道。

6. 收汁装盘

待汤汁略微浓稠时，撒上青花椒和葱段，稍微翻拌一下即可关火。最后将麻辣鱼盛入盘中，一道美味的家常麻辣鱼就完成了！

温馨提示

- 如果喜欢更麻一些，可以在最后撒上一层干青花椒粉。

- 炸鱼的时候要注意火候，避免鱼块炸得过焦。

- 根据个人口味，还可以加入一些蔬菜如豆芽或土豆片，增加营养和口感。

这道麻辣鱼色泽红亮，味道鲜美，既有鱼肉的嫩滑，又有麻辣的刺激感，是一道非常下饭的菜肴。快动手试试吧！