尖椒熘肥肠是一道经典的家常菜，以其鲜香滑嫩的口感和独特的风味深受人们喜爱。肥肠经过精心处理后，与尖椒搭配在一起，既保留了肥肠的嚼劲，又增添了蔬菜的清爽，非常适合家庭聚餐或日常饮食。
制作这道菜的关键在于肥肠的清洗和烹饪技巧。首先，将新鲜的肥肠用盐和醋反复搓洗，去除表面的黏液和异味，然后焯水煮至半熟，这样可以更好地去腥增香。接着，将处理好的肥肠切段备用。
接下来是准备辅料，尖椒切块，姜蒜切片，葱切段。热锅凉油，先爆香姜蒜和葱段，再放入肥肠翻炒，加入适量的老抽、生抽调味上色。待肥肠炒至微黄时，倒入尖椒块继续翻炒，加入少许清水焖煮几分钟，让尖椒充分吸收肥肠的香味。
最后一步是勾芡收汁，根据个人口味调整咸淡，淋入少许香油提亮色泽即可出锅。一道色香味俱佳的尖椒熘肥肠就完成了！
这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，肥肠富含蛋白质和脂肪，能为身体提供能量；尖椒则含有丰富的维生素C，有助于增强免疫力。无论是搭配米饭还是单独食用，都是一道不可错过的美味佳肴。
