鸡胗作为一种营养丰富的食材，不仅口感劲道，还富含蛋白质和多种微量元素。如果想要将鸡胗做得美味可口，不妨尝试一下这道简单又开胃的凉拌鸡胗。下面，就让我们一起来看看如何制作一道色香味俱佳的凉拌鸡胗吧！

准备材料

- 鸡胗 500克

- 姜片 3片

- 大蒜 4瓣

- 小米椒 2个（根据个人口味调整）

- 香菜 适量

- 青椒 1个

- 生抽 2勺

- 醋 1勺

- 白糖 半勺

- 辣椒油 1勺

- 花椒油 1勺

- 盐 适量

- 香油 少许

制作步骤

1. 清洗处理

鸡胗买回来后，先用清水冲洗干净，去除表面的杂质。然后用刀切去鸡胗上的白色筋膜，这部分会影响口感。接着将鸡胗切成薄片或小块，放入碗中备用。

2. 焯水去腥

锅中加入清水，放入几片姜片，大火烧开后下入鸡胗。焯水时不要煮太久，大约1分钟左右即可捞出，迅速过冷水，这样可以让鸡胗更加紧实有弹性。

3. 准备调料

将大蒜剁成蒜末，小米椒切圈，青椒切丝，香菜切段备用。调制酱汁：在一个小碗里混合生抽、醋、白糖、辣椒油、花椒油和少许盐，搅拌均匀。

4. 拌匀装盘

将焯好水的鸡胗放入大碗中，加入调好的酱汁，再撒上蒜末、小米椒圈、青椒丝和香菜段。最后淋上少许香油，轻轻拌匀即可。

5. 冷藏入味

如果时间允许，可以将拌好的凉拌鸡胗放入冰箱冷藏半小时，这样更能让味道充分渗透到鸡胗中，吃起来更加入味。

小贴士

- 焯水时一定要快速，避免鸡胗变得过于老硬。

- 调料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸一点的可以多加点醋，喜欢辣的可以增加辣椒油的用量。

- 如果没有辣椒油，也可以用干辣椒爆香后淋在鸡胗上，效果同样很棒。

总结

这道凉拌鸡胗做法简单，但味道却非常出色。鸡胗经过焯水处理后口感爽脆弹牙，搭配酸辣开胃的酱汁，无论是作为下酒菜还是日常小食都非常适合。而且它的制作过程不需要复杂的烹饪技巧，即使是厨房新手也能轻松驾驭。快试试这道凉拌鸡胗，让你的餐桌增添一抹亮色吧！