马面鱼怎么做
马面鱼，又名剥皮鱼，是一种常见的海鱼，肉质细嫩，味道鲜美，深受许多食客的喜爱。它的做法多种多样，无论是清蒸、红烧还是煎炸，都能展现出独特的风味。今天，我们就来详细介绍一下如何在家制作一道美味的马面鱼。
首先，准备食材。新鲜的马面鱼是关键，选择时要挑选鱼身完整、鳞片紧实、眼睛明亮的鱼。此外，还需要准备一些基本的调料，如生姜、大蒜、葱、料酒、酱油、盐和糖等。
接下来是处理鱼的过程。将马面鱼清洗干净后，在鱼身上划几刀，以便更好地入味。然后在鱼身两面均匀地抹上少许盐，腌制10分钟左右，这样可以让鱼肉更加紧实，口感更佳。
热锅凉油，将腌好的马面鱼放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄。煎鱼的过程中要注意不要频繁翻动，以免鱼皮破裂。待鱼煎好后，将其盛出备用。
接着，开始调味。在锅中留少许底油，加入切好的姜片和蒜末爆香，随后倒入适量的料酒去腥，再加入适量的酱油、糖和清水，调制成一碗酱汁。将煎好的马面鱼放入锅中，让鱼充分吸收酱汁的味道。
最后，盖上锅盖，用小火焖煮约10分钟，直至鱼肉熟透且汤汁收浓即可。出锅前撒上葱花点缀，不仅美观，还能增添香气。
一道色香味俱佳的马面鱼就完成了！这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。希望你也能尝试一下，感受马面鱼的独特魅力！
