豆瓣酱，作为川菜的灵魂调料之一，以其浓郁的香味和独特的口感深受人们的喜爱。无论是用来炒菜、蘸食还是调味，它都能为菜肴增添一抹诱人的风味。今天就来分享一款简单易学的家庭版豆瓣酱做法，让你在家也能轻松制作出地道的美味。

准备材料

- 干辣椒：300克

- 豆瓣（黄豆）：500克

- 食盐：适量

- 白糖：20克

- 酒曲：10克

- 清水：适量

制作步骤

第一步：准备干辣椒

将干辣椒清洗干净后晾干，然后放入锅中用小火慢慢翻炒至微焦，这样可以去除辣椒中的水分并激发香气。接着将炒好的辣椒放入研磨机中打成粉末备用。

第二步：泡发黄豆

将黄豆提前浸泡一夜，使其充分吸水膨胀。之后将其煮熟，捞出沥干水分，稍微放凉。

第三步：发酵黄豆

将煮熟的黄豆均匀撒上酒曲，搅拌均匀后装入密封容器中，在温暖的地方静置发酵7天左右。期间每天打开一次容器透气，并检查是否有异味产生。

第四步：混合调配

待黄豆发酵完成后，将其与辣椒粉混合在一起，加入适量的食盐和白糖，再根据个人口味调整咸甜比例。最后加入少量清水调匀即可。

第五步：储存

将调制好的豆瓣酱装入干净无油的玻璃瓶中，压实后盖紧瓶盖，放置于阴凉通风处继续发酵一个月以上。经过长时间的自然发酵，豆瓣酱的味道会更加醇厚香浓。

小贴士

1. 选择优质原料：优质的干辣椒和黄豆是做好豆瓣酱的基础，建议选用新鲜且无杂质的产品。

2. 注意卫生条件：整个制作过程必须保证手部、工具以及容器的清洁，避免细菌污染影响发酵效果。

3. 控制发酵时间：虽然短时间也可以食用，但长期发酵能让豆瓣酱的味道更佳。

按照上述方法操作，相信你一定能做出一罐令人满意的自制豆瓣酱！无论是用来拌饭还是烹饪美食，它都会成为餐桌上的亮点。快动手试试吧，让家人朋友都尝尝你的手艺！

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以上内容为原创作品，希望能满足您的需求！