提到广西的美食，大家可能会想到螺蛳粉、桂林米粉等耳熟能详的风味佳肴。但今天要分享的是一道鲜为人知却极具地方特色的传统美食——炸扣肉。这道菜色泽金黄、外酥里嫩，吃起来香脆可口，是许多家庭聚餐时不可或缺的一道硬菜。

准备食材

制作炸扣肉所需的材料并不复杂，主要包括以下几种：

- 五花肉：500克（选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳）

- 生姜：一小块

- 大蒜：几瓣

- 青红椒：适量（根据个人口味添加）

- 鸡蛋：1个

- 淀粉：适量

- 食盐：少许

- 白糖：少许

- 胡椒粉：少许

- 料酒：适量

- 食用油：用于炸制

制作步骤

1. 处理五花肉

将五花肉洗净后切成约2厘米厚的大片，然后在表面划上十字花刀，这样有助于入味。接着用开水焯一下，去除多余的油脂和杂质，捞出沥干水分备用。

2. 腌制五花肉

在碗中加入切好的姜末、蒜末、青红椒丝，再撒上适量的食盐、白糖、胡椒粉和料酒，搅拌均匀后将调料涂抹到每一片五花肉上，确保每一块都能充分吸收味道。腌制约30分钟，让肉质更加鲜美。

3. 裹浆与炸制

取一个小碗，打入一个鸡蛋并搅拌均匀，随后加入适量淀粉调成糊状。将腌好的五花肉逐一裹上一层薄薄的蛋液和淀粉糊。锅中倒入足够的食用油，烧至六成热时，逐一下入裹好浆的五花肉，中小火慢炸至两面金黄且熟透即可捞出沥油。

4. 装盘享用

炸好的扣肉摆放在盘中，可以点缀一些葱花或者香菜增加美感。趁热品尝，咬下去酥脆可口，内里的肉质软嫩多汁，让人回味无穷！

小贴士

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在腌制过程中加入一点腐乳汁或辣椒酱。

- 炸制时一定要控制好油温，避免过高导致外焦里生。

- 吃不完的炸扣肉也可以放凉后冷藏保存，再次加热食用依然美味。

这道广西炸扣肉不仅简单易学，而且色香味俱全，非常适合用来招待亲朋好友。快动手试试吧！相信它会成为你家餐桌上的新宠儿。