在忙碌的生活节奏中，一道简单又美味的家常菜总能让人倍感温暖。腌菜炒肉就是这样一道菜，它不仅色香味俱全，而且制作过程也十分简便。今天就来和大家分享一下这道菜的家常做法。
首先，我们需要准备以下食材：
- 腌菜（酸菜或者泡菜均可）适量
- 猪肉片或猪肉丝 200克
- 干辣椒几个（根据个人口味调整）
- 大蒜几瓣
- 生姜一小块
- 食用油、盐、酱油、料酒、糖少许
接下来是具体的步骤：
1. 准备工作：将腌菜清洗干净，挤干水分后切成小段；大蒜切片，生姜切丝备用。猪肉切成薄片或细丝，加入少量盐、酱油、料酒腌制片刻。
2. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至五成热时放入腌菜翻炒，炒出香味后盛出备用。
3. 炒肉：在同一锅中再加一点油，放入腌制好的肉片快速翻炒至变色，然后加入干辣椒、蒜片和姜丝继续翻炒均匀。
4. 混合炒制：把之前炒好的腌菜倒回锅中，与肉一起翻炒，加入适量的盐、糖调味，最后滴入几滴酱油增色提味。
5. 出锅装盘：待所有材料充分融合且味道适口后即可关火，盛盘享用。
这道腌菜炒肉色泽诱人，酸辣开胃，非常适合搭配米饭食用。无论是作为日常午餐还是晚餐的一道菜，都非常合适。希望这份简单的家常做法能让您的餐桌更加丰富多彩！
