随着春节的脚步越来越近，家家户户都开始为年夜饭忙碌起来。年夜饭是中国人一年中最重要的一顿饭，它不仅承载着家庭团聚的温馨，也寄托了人们对新年的美好祝愿。今天就为大家带来一份中式年夜饭菜谱大全，涵盖多种经典菜肴，无论是北方还是南方的家庭都能找到适合自己的美味佳肴。

一、凉菜篇

1. 凉拌黄瓜

材料：黄瓜、蒜末、酱油、醋、糖、辣椒油

做法：

（1）将黄瓜洗净切条；

（2）加入蒜末、酱油、醋、糖和辣椒油搅拌均匀即可。

2. 酱牛肉

材料：牛腱子肉、葱姜、料酒、老抽、生抽、白糖

做法：

（1）牛腱子肉冷水下锅焯水；

（2）捞出后放入锅中加水没过肉块，加入葱姜、料酒、老抽、生抽和白糖炖煮至软烂；

（3）晾凉后切片装盘。

二、热菜篇

1. 宫保鸡丁

材料：鸡胸肉、花生米、干辣椒、花椒、葱姜蒜、酱油、醋、糖、淀粉

做法：

（1）鸡胸肉切丁，用酱油、淀粉腌制；

（2）热油锅爆香干辣椒和花椒，加入鸡丁翻炒；

（3）加入葱姜蒜继续翻炒，最后加入调好的酱汁收汁即可。

2. 清蒸鱼

材料：鲜鱼、姜丝、葱丝、酱油、料酒

做法：

（1）鱼洗净后在鱼身上划几刀，撒上盐腌制；

（2）将姜丝和葱丝铺在鱼身上，淋上料酒；

（3）蒸锅烧开后放入鱼蒸8-10分钟，取出后淋上热油和酱油即可。

三、汤品篇

1. 玉米排骨汤

材料：玉米、排骨、胡萝卜、姜片、盐

做法：

（1）排骨焯水后与玉米、胡萝卜和姜片一起放入砂锅；

（2）加水炖煮2小时；

（3）最后加入适量盐调味即可。

四、主食篇

1. 年夜饭必备饺子

材料：面粉、猪肉馅、白菜、葱姜、酱油、盐、香油

做法：

（1）将面粉加水揉成面团，醒发30分钟；

（2）猪肉馅加入白菜末、葱姜末、酱油、盐和香油搅拌均匀；

（3）将面团分成小剂子擀成饺子皮，包入馅料捏紧；

（4）水开后下饺子煮熟即可。

以上就是中式年夜饭的一些经典菜谱，希望对大家有所帮助。记得根据自己的口味调整食材比例，让这顿团圆饭更加美味可口。祝大家新年快乐，阖家幸福！