鸡爪是很多人喜欢的下酒小菜，尤其是经过酱制之后，软糯入味，香辣可口，非常开胃。今天就给大家分享一道家常酱鸡爪的做法，简单易学，味道却不输外面的美食。

一、准备食材

- 鸡爪：500克（建议选用新鲜的）

- 生姜：几片

- 大蒜：几瓣

- 八角：1颗

- 桂皮：一小段

- 干辣椒：2-3个（根据口味调整）

- 花椒：一小把

- 料酒：适量

- 生抽：3勺

- 老抽：1勺（上色用）

- 白糖：1勺

- 盐：适量

- 清水：适量

二、制作步骤

1. 鸡爪处理

将鸡爪清洗干净，剪去指甲，然后放入锅中，加入冷水，放入几片生姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮约5分钟，捞出洗净备用。

> 小贴士：焯水可以有效去除腥味，让鸡爪更干净。

2. 炒香调料

热锅凉油，放入几片生姜、几瓣大蒜、八角、桂皮、干辣椒和花椒，小火炒出香味。

3. 加入鸡爪翻炒

将焯好水的鸡爪倒入锅中，与调料一起翻炒均匀，让鸡爪表面微微上色。

4. 调入酱料

加入生抽3勺、老抽1勺、白糖1勺，再加适量盐调味，翻炒均匀。

5. 加水炖煮

倒入足够的清水，水量要没过鸡爪，大火烧开后转小火慢炖40分钟左右，直到鸡爪变得软烂入味。

6. 收汁装盘

待汤汁浓稠后，关火，让鸡爪在汤汁中浸泡一段时间，更加入味。最后装盘，撒上一点葱花或香菜点缀即可。

三、小贴士

- 鸡爪一定要焯水，这样口感更好，也不油腻。

- 如果喜欢更香辣的味道，可以多加几个干辣椒。

- 喜欢酱香味重一些的，可以适当增加酱油的用量。

- 做好的酱鸡爪可以冷藏保存，吃的时候加热一下更美味。

四、总结

这道家常酱鸡爪做法简单，味道浓郁，非常适合家庭日常食用。无论是配饭还是作为下酒菜，都非常合适。只要掌握好火候和调料比例，就能轻松做出美味的酱鸡爪。

如果你也喜欢这道菜，不妨在家试试看吧！相信你一定会爱上它的味道！