韩式大酱汤，又称“된장찌개”（Doenjang Jjigae），是韩国传统炖菜之一，以其浓郁的酱香和丰富的食材搭配而闻名。这道汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，是许多韩国家庭餐桌上的常客。今天，就来教大家如何在家轻松做出地道的韩式大酱汤。

一、准备食材

制作韩式大酱汤的关键在于选用新鲜的食材和正宗的韩式大酱（된장）。以下是基本的材料清单：

- 韩式大酱（1-2大勺）：建议选择发酵时间较长的黑豆大酱，风味更浓郁。

- 豆腐（北豆腐或嫩豆腐）：约300克，切块备用。

- 玉米粒（新鲜或罐装）：适量，增加甜味。

- 蘑菇（香菇、金针菇等）：适量，提升鲜味。

- 大葱：半根，切段。

- 辣椒粉（可选）：根据个人口味添加。

- 鸡蛋：1个，用于最后加入增加口感。

- 水或高汤：约500毫升。

二、制作步骤

1. 炒香调料

在锅中倒入少量油，放入大酱，用小火慢慢翻炒，直到酱香四溢，颜色略微变深。注意不要炒糊。

2. 加水煮沸

加入水或高汤，大火煮开后转中小火，让汤底慢慢释放出香味。

3. 加入蔬菜和豆腐

将玉米粒、蘑菇、豆腐块依次加入锅中，继续炖煮约5分钟，让食材充分吸收汤汁。

4. 调味与收尾

根据个人口味加入少许盐、辣椒粉（如喜欢辣味），搅拌均匀。最后打入一个鸡蛋，轻轻搅动，让蛋液在汤中形成细丝状，增加口感。

5. 出锅前撒上葱花

关火后，撒上切好的大葱段，静置几分钟再食用，味道更佳。

三、小贴士

- 如果没有韩式大酱，可以用酱油代替，但风味会有所不同。

- 可以根据喜好加入其他食材，如鱼片、海带、年糕等，丰富汤的层次感。

- 韩式大酱汤最好趁热吃，搭配米饭享用更佳。

四、结语

韩式大酱汤不仅是一道美味的家常菜，更是韩国饮食文化的代表之一。通过简单的步骤和新鲜的食材，你也能在家轻松复刻这道经典美食。无论是寒冷的冬日还是忙碌的工作日，一碗热腾腾的韩式大酱汤都能带来满满的幸福感。快动手试试吧！