【烧二冬的做法】“烧二冬”是一道以冬笋和冬菇为主要食材的家常菜，口感鲜嫩、清香爽口，是秋冬季节非常受欢迎的一道菜肴。下面将从选材、做法步骤以及烹饪小贴士等方面进行总结，并通过表格形式清晰呈现。
一、菜品简介
“烧二冬”中的“二冬”指的是冬笋和冬菇，两者均为冬季时令食材，具有丰富的营养价值和独特的风味。这道菜通常采用炖煮或快炒的方式制作，味道清淡但富有层次感，适合搭配米饭食用。
二、主要材料
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 冬笋 | 300克 | 新鲜冬笋为佳，去皮切片 |
| 冬菇 | 150克 | 干冬菇需提前泡发，新鲜冬菇可直接使用 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 增香提味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
| 清水 | 200毫升 | 烧制时加水 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 冬笋去皮后切片，放入水中焯水1分钟去涩味，捞出备用；冬菇泡发后洗净，去蒂切片。 |
| 2 | 热锅凉油，放入葱段、姜片、蒜末爆香。 |
| 3 | 加入冬笋片翻炒片刻，再加入冬菇片继续翻炒。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉调味，翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入清水，大火煮开后转中小火焖煮5-8分钟。 |
| 6 | 待汤汁略微收干，撒上少许葱花，即可出锅。 |
四、烹饪小贴士
1. 冬笋处理：冬笋含有草酸，焯水可以去除部分草酸，避免影响口感。
2. 冬菇选择：干冬菇香味更浓郁，但需提前泡发；新鲜冬菇则更方便快捷。
3. 火候控制：烧制过程中注意火候，避免烧焦或水分过多。
4. 调味灵活：可根据个人口味加入少量糖或鸡精提鲜。
五、总结
“烧二冬”是一道简单又营养的家常菜，选用当季食材，做法也不复杂，非常适合家庭日常烹饪。掌握好选材与火候，就能轻松做出一道美味可口的“烧二冬”。
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