【山东豆腐丸子制作方法】山东豆腐丸子是一道具有浓郁地方特色的传统美食，以其外酥里嫩、口感丰富而深受喜爱。这道菜不仅体现了山东饮食文化的精髓，也展现了豆腐在烹饪中的多样变化。下面将从选材、步骤、特点等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、制作要点总结
1. 主要原料：北豆腐（老豆腐）、猪肉末、葱姜末、鸡蛋、淀粉、调味料等。
2. 关键步骤：豆腐切块、调制肉馅、混合搅拌、成型油炸、收汁调味。
3. 口感特点：外皮酥脆、内里鲜嫩，酱香浓郁，富有层次感。
4. 适合人群：喜欢豆制品与肉类结合的食客，适合家庭聚餐或宴客。
5. 营养价值：富含蛋白质、钙质和多种维生素，营养均衡。
二、山东豆腐丸子制作方法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 北豆腐1块（约300克），猪肉末200克，葱姜末适量，鸡蛋1个，淀粉50克，盐、生抽、料酒、胡椒粉、食用油、清水适量 |
| 2. 处理豆腐 | 将豆腐切成小方块，放入锅中稍微煎一下，使其表面微硬，便于后续包入肉馅 |
| 3. 调制肉馅 | 将猪肉末加入葱姜末、盐、生抽、料酒、胡椒粉，搅拌均匀后加入一个鸡蛋和适量淀粉，搅拌至起胶 |
| 4. 包制丸子 | 取一块煎好的豆腐，中间挖个小洞，填入肉馅，用手指捏紧封口，形成丸子形状 |
| 5. 油炸定型 | 锅中倒入适量油，烧至六成热，将豆腐丸子轻轻放入，中小火炸至金黄，捞出控油 |
| 6. 烧制入味 | 在锅中留少量油，加入适量清水、生抽、老抽、糖、盐，煮沸后放入炸好的豆腐丸子，小火炖煮10分钟，使味道渗入内部 |
| 7. 收汁装盘 | 待汤汁浓稠后，盛出豆腐丸子，淋上少许汤汁，撒上葱花即可上桌 |
三、小贴士
- 豆腐选择老豆腐更易成型，不易碎。
- 肉馅中加入鸡蛋和淀粉可以增加粘性，防止丸子散开。
- 炸制时油温不宜过高，以免外焦内生。
- 烧制时可根据个人口味调整调料比例，如加辣椒、蒜末等提升风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的山东豆腐丸子，既保留了传统风味，又可根据自家口味灵活调整，是家庭厨房中不可多得的一道美味佳肴。
