提到辣子鸡，这道色香味俱全的经典川菜总是让人垂涎三尺。它以鲜嫩的鸡肉和香辣的辣椒为主料，经过精心烹制后，鸡肉外酥里嫩，辣椒香气扑鼻，是一道非常受欢迎的下饭菜。

制作辣子鸡其实并不复杂，只需要准备好食材和掌握一些小技巧即可。下面，就让我们一起来看看如何做出一道美味的辣子鸡吧！

所需食材

- 鸡肉（最好选用鸡腿肉）：500克

- 干辣椒：100克

- 花椒：适量

- 姜片：几片

- 大蒜：几瓣

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 白糖：少许

- 盐：适量

- 植物油：适量

制作步骤

第一步：准备食材

将鸡腿肉清洗干净后切成大小均匀的小块，用清水浸泡一会儿去除血水，然后沥干水分备用。干辣椒剪成段，去掉籽，这样可以减少辣椒的辛辣程度。姜切片，大蒜拍碎备用。

第二步：腌制鸡肉

在鸡肉中加入适量的盐、料酒和生抽，搅拌均匀后腌制约20分钟，让鸡肉充分入味。

第三步：炸制鸡肉

锅中倒入足够的植物油，烧至六七成热时，将腌好的鸡肉块放入锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。

第四步：炒制调料

锅中留少量底油，放入花椒和干辣椒段，用小火慢慢炒出香味，注意不要炒糊了。接着加入姜片和大蒜继续翻炒。

第五步：混合炒制

将炸好的鸡肉块倒入锅中，与调料一起快速翻炒均匀。根据个人口味加入适量的生抽和白糖调味，最后撒上一点葱花增香。

第六步：出锅装盘

翻炒均匀后即可关火，将辣子鸡盛出装盘，一道香气四溢的辣子鸡就完成了！

小贴士

1. 炸鸡肉的时候要注意控制油温，避免温度过高导致鸡肉外焦里生。

2. 干辣椒可以根据自己的喜好调整用量，喜欢更辣的可以多加一些。

3. 如果想要更加酥脆的口感，可以在炸鸡肉之前裹上一层薄薄的淀粉。

按照以上步骤操作，你就能在家轻松做出一道美味的辣子鸡啦！无论是搭配米饭还是单独享用，都能让你感受到这道菜的独特魅力。快去试试吧！