大家好呀！今天要给大家分享一道超级开胃的小菜——凉拌毛豆。这道菜不仅简单易做，而且口感清爽，非常适合夏天吃。特别是当你觉得食欲不佳的时候，来上一盘凉拌毛豆，绝对能让你胃口大开！

准备食材：

- 新鲜毛豆 500克

- 红辣椒 2个（根据个人口味调整）

- 大蒜 3瓣

- 生姜 小块

- 香葱 1根

- 盐 适量

- 白糖 少许

- 酱油 1汤匙

- 醋 1汤匙

- 香油 几滴

制作步骤：

1. 处理毛豆：将新鲜的毛豆清洗干净，去掉两头的尖角，这样既能方便入味，又能避免咬起来太硬。然后在锅中加水烧开，放入毛豆焯水约3分钟，捞出后立即用冷水冲凉，保持其翠绿色泽。

2. 准备调料：大蒜切末，生姜切丝，红辣椒切圈，香葱切段备用。

3. 调制酱汁：在一个小碗里，加入酱油、醋、少许白糖和盐，搅拌均匀，尝一下味道是否合适。如果你喜欢更浓郁的味道，可以再加一点香油提香。

4. 混合调味：把焯好的毛豆放入一个大碗里，加入切好的辣椒圈、姜丝和蒜末，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀。

5. 冷藏增风味：将拌好的毛豆放入冰箱冷藏半小时左右，这样可以让味道更加融合，吃起来也更爽口。

6. 装盘享用：从冰箱取出后撒上香葱段即可装盘上桌啦！

这道凉拌毛豆色泽诱人，酸辣适中，既保留了毛豆本身的清香，又融入了调料的独特风味。无论是作为下酒菜还是家常小菜都非常适合。而且做法简单，零失败率，新手也能轻松搞定哦！

希望你们会喜欢这道美味的凉拌毛豆，快去试试吧！记得拍照分享给朋友们看哦，让大家一起感受这份夏日清凉的美味！