西芹炒腊肉是一道色香味俱全的传统家常菜，西芹清脆爽口，腊肉浓郁醇香，两者搭配在一起，既营养又下饭。下面，我们就一起来看看这道菜是如何制作的吧。
首先，准备好所需的食材。我们需要新鲜的西芹200克，腊肉150克，大蒜2瓣，生姜3片，干辣椒1个（根据个人口味调整）。此外，还需要一些调味料，如生抽、老抽、白糖和食用油。
接下来是准备工作。将西芹清洗干净后切成段，腊肉用温水泡软后切片，大蒜切片，生姜切丝，干辣椒剪成小段备用。
热锅凉油，先将腊肉放入锅中煸炒，直至腊肉出油并且变得稍微透明。这样可以去除腊肉的部分油腻感，并且让其更入味。
接着加入姜丝和蒜片，翻炒几下，再加入干辣椒段继续翻炒，使其散发出香味。
然后倒入西芹段，快速翻炒均匀。为了让西芹保持脆嫩的口感，在翻炒时动作要快。
最后，加入适量的生抽、老抽调色调味，再撒上一点点白糖提鲜，快速翻炒均匀后即可出锅装盘。
这样一道色香味俱佳的西芹炒腊肉就完成了。腊肉的咸香与西芹的清香相互融合，让人食欲大开。无论是搭配米饭还是作为宴客菜肴都非常合适。
总结一下，制作西芹炒腊肉的关键在于腊肉的处理和火候的掌握。只有做好了这些细节，才能做出一道真正美味可口的西芹炒腊肉。希望大家都能够成功制作出这道菜，享受美食带来的快乐！
