寒冷的冬日里，一碗热腾腾的排骨酸菜粉丝汤无疑是最好的慰藉。这道汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，酸菜的酸爽与排骨的醇香完美融合，再加上粉丝的滑嫩口感，让人喝上一口便难以忘怀。今天就来教大家如何制作这道家常美味吧！

所需食材

- 排骨：500克

- 酸菜：150克

- 粉丝：适量

- 姜片：3-4片

- 大葱：1根（切段）

- 料酒：1勺

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 清水：适量

制作步骤

第一步：准备食材

将排骨清洗干净后剁成小块，用清水浸泡15分钟，去除血水。酸菜用清水冲洗几遍，挤干水分后切成小段备用。粉丝提前用温水泡软，这样更容易煮熟。姜切片，大葱切段，准备好所有材料。

第二步：焯水去腥

将排骨放入锅中，加入足够的冷水，再放入几片姜和一勺料酒，大火煮沸。期间撇去浮沫，确保汤汁清澈无杂质。焯好水的排骨捞出，用清水冲洗干净备用。

第三步：炖煮排骨

另起一锅，倒入适量清水，放入焯过水的排骨、姜片和大葱段，大火烧开后转小火慢炖40分钟左右。炖至排骨肉质酥烂，汤色乳白时即可。

第四步：加入酸菜和粉丝

将酸菜段放入锅中，继续炖煮10分钟，让酸菜的味道充分融入汤中。接着放入泡好的粉丝，再煮5分钟左右，直至粉丝完全熟透。

第五步：调味装盘

根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉进行调味，搅拌均匀后即可关火。盛出装碗，香气扑鼻的排骨酸菜粉丝汤就完成了！

小贴士

1. 酸菜本身带有咸味，所以在加盐时要适量减少，避免过咸。

2. 如果喜欢更浓郁的口感，可以在最后撒上一些葱花或香菜点缀。

3. 想要节省时间的话，也可以使用高压锅炖煮排骨，效果同样很棒。

这道排骨酸菜粉丝汤简单易做，却能带来满满的幸福感。无论是搭配米饭还是单独享用，都是一道不可错过的暖心佳肴。快动手试试吧，让家人一起感受这份温暖与美味！