在忙碌的生活中，一道简单又营养的家常菜总能带来满满的幸福感。今天就来分享一道色香味俱全的“芹菜木耳炒山药”，它不仅制作简便，还富含多种维生素和膳食纤维，是一道老少皆宜的健康菜品。

准备食材：

- 芹菜：200克

- 山药：1根

- 黑木耳：适量

- 红椒：半个（可选）

- 大蒜：3瓣

- 生姜：少许

调味料：

- 盐：适量

- 酱油：少许

- 白醋：几滴

- 植物油：适量

制作步骤：

1. 准备工作

- 将山药去皮后切成薄片或条状，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

- 芹菜洗净切段，红椒切丝备用。

- 黑木耳提前泡发，撕成小朵。

- 大蒜切片，生姜切丝。

2. 焯水处理

- 锅中加水烧开，将山药片和黑木耳分别焯水约1分钟，捞出沥干水分备用。

- 芹菜也稍微焯一下，保持脆嫩口感。

3. 翻炒烹饪

- 热锅凉油，先下入姜丝和蒜片爆香。

- 接着加入红椒丝快速翻炒几下。

- 再倒入焯好水的山药和黑木耳，翻炒均匀。

- 加入适量盐调味，并淋入几滴白醋提鲜。

4. 最后收尾

- 最后加入芹菜段，快速翻炒均匀。

- 根据个人口味可以再滴几滴酱油增加风味。

- 翻炒至所有食材熟透即可关火装盘。

温馨提示：

- 山药容易粘手，建议戴手套操作，避免过敏。

- 如果喜欢更爽口的口感，可以适当减少焯水时间。

- 这道菜清淡不油腻，适合搭配米饭食用，既饱腹又有助于消化。

这道“芹菜木耳炒山药”不仅色彩丰富，而且营养均衡，是家庭餐桌上的理想选择。快试试吧！