在家中自制米酒其实并不复杂，只需要一些简单的食材和耐心，你就能享受到香甜可口的米酒。无论是用来煮汤圆、炖鸡蛋，还是直接饮用，自制米酒都能为你的餐桌增添一份温暖与甜蜜。接下来就让我们一起学习如何制作这款家庭版的米酒吧！

所需材料

- 糯米 500克

- 清水适量

- 酒曲（米酒专用） 5克

制作步骤

第一步：浸泡糯米

将糯米淘洗干净后，放入清水中浸泡4-6小时，或者过夜。浸泡后的糯米会更加松软，这样蒸出来的米饭口感更好。

第二步：蒸糯米

将泡好的糯米沥干水分，放入蒸锅中蒸熟。蒸的时候可以在蒸笼布上撒一点水，防止糯米粘底。蒸至糯米变得透明且有弹性时即可取出，稍微放凉至30℃左右。

第三步：拌入酒曲

待糯米冷却到适宜温度后，将其放入一个干净无油的容器中，用手轻轻将糯米搓散。然后将酒曲均匀地撒在糯米表面，并搅拌均匀，确保每粒糯米都裹上了酒曲。

第四步：发酵

将拌好酒曲的糯米压实，中间挖一个小洞以便观察发酵情况。然后盖上盖子，放在温暖的地方进行发酵。一般室温下需要发酵24-48小时，具体时间视环境温度而定。当看到糯米表面渗出清澈的液体，并散发出浓郁的酒香味时，就说明发酵成功了。

第五步：冷藏保存

发酵完成后，将米酒放入冰箱冷藏保存。冷藏后的米酒风味更佳，可以随时取用。如果喜欢甜度更高的米酒，可以在发酵过程中加入适量的糖。

小贴士

1. 卫生很重要：制作米酒的过程中一定要保证所有工具和容器都是干净无油的，否则会影响发酵效果。

2. 控制温度：发酵的最佳温度是30℃左右，过高或过低都会影响米酒的质量。如果没有恒温环境，可以用毛巾包裹容器保温。

按照以上步骤操作，你就可以轻松在家制作出美味的家庭版米酒啦！无论是作为饮品还是烹饪调料，它都能让你的菜肴更加丰富多彩。快试试吧，给家人带来一份温暖与惊喜！