寒冷的冬日里，一碗热腾腾的烩羊肉端上桌，不仅暖胃还暖心。这道菜以其鲜美的味道和丰富的营养深受大家的喜爱。今天就来分享一道简单易学的家常烩羊肉做法，让你轻松在家就能享受到美味佳肴。

准备材料：

- 羊肉：500克（选择带点肥瘦相间的部位更香）

- 土豆：2个

- 胡萝卜：1根

- 洋葱：半个

- 大蒜：3瓣

- 生姜：几片

- 香叶：2片

- 八角：2颗

- 干辣椒：根据个人口味添加

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：少许

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 清水：适量

制作步骤：

1. 羊肉处理

将羊肉切成约2厘米见方的小块，用清水浸泡半小时去除血水。然后将羊肉冷水下锅，加入几片生姜和少量料酒，煮开后撇去浮沫，捞出羊肉沥干备用。

2. 蔬菜准备

土豆和胡萝卜洗净后切滚刀块，洋葱切丝，大蒜拍碎备用。

3. 烩制过程

锅中倒入适量油，加热后放入洋葱丝和大蒜爆香。接着加入焯好的羊肉翻炒，加入生抽、老抽调色，再撒入少许白糖提鲜。随后加入足够的热水，水量要没过羊肉，放入香叶、八角和干辣椒。

待汤汁烧开后转小火慢炖40分钟至羊肉变软。此时加入土豆和胡萝卜继续炖煮20分钟左右，直到蔬菜熟透且汤汁浓稠。

4. 最后的调味

最后根据个人口味加盐调味，如果觉得汤汁不够浓稠，可以适当勾芡收汁。出锅前撒上些许葱花点缀即可。

小贴士：

- 焯水时一定要冷水下锅，这样能更好地去除腥味。

- 炖煮过程中要注意火候，保持小火慢炖才能让羊肉更加酥烂入味。

- 如果喜欢辣味，可以在炖煮后期加入一些辣椒酱或红油。

这道烩羊肉香气扑鼻，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，搭配米饭或馒头都非常美味。快动手试试吧！